【黄花云尖的制作工艺：传承与创新】(黄花云尖的制作工艺)

　
黄花云尖，这款绿茶类的名茶自1983年创制以来，历经数十年的沉淀。其制作工艺流程包括摊放、杀青、做形、头烘、二烘、拣剔、复烘等环节。在制作过程中，杀青工艺尤为重要，需要生锅和熟锅分别完成杀青，以保证茶叶的高温快妙，同时避免焦叶和不匀。

黄花云

尖的制作工艺特点：

1. 杀青：既要有高温快妙的温度，又要避免叶片焦叶和不匀。为此，专门制定了生锅和熟锅杀青工艺，以保证茶叶的品质。

2. 做形：做形是关键，需将茶叶理顺成梭状，轻捺轻压渐成梭状。

3. 烘焙：各次烘焙之间，结合摊凉，足干成品，趁热装筒密封。

4. 品质特征：外形挺直平伏，色泽绿翠显毫，内质香气高而持久，滋味醇爽回甘，汤色清澈明亮，叶底肥嫩绿亮。

黄花云尖的产地：

黄花云尖主产区位于具境西南部山区，种植面积有限，具有较高的稀缺性。

黄花云尖的开发研究：

1. 选定适合的适制品种：黄花山大叶茶和猪耳朵茶。

2. 划分生产基地：具境西南部山区。

3. 制定采制技术规范和产品质量标准：确保名茶质量。

4. 形成独特风格：外形挺直如梭，壮实匀齐，色泽翠绿显毫，大小均匀一致，冲泡后，花香清高持久，滋味醇爽回甘，汤色淡绿，清澈明亮，叶底嫩绿匀亮，肥厚整齐。

黄花云尖，这款具有传奇色彩的绿茶名茶，在传承传统制作工艺的基础上，勇于创新，不断推陈出新。从1983年开始试制，如今已拥有独特的风格和品质。在品味黄花云尖茶的同时，也让我们感受到时间的荏苒和工艺的变迁。